אנחנו נפתח פיצריה בעיר שבה יש לנו למכביר של מוסדות כאלה. אחד הטובים, אגב, הוא ממש מעבר לכביש והוא ניתן לראות דרך חלון הראווה שלנו. בעליו, מאסטר ידוע של אומנותו, לעתים קרובות ללכת ולראות אותנו, לשמוח "ההצלחה" שלנו. אבל בידי והקשב המיומנות ללקוחות לעשות את עבודתם וליצור מוניטין יציבים של מקום שבו הגחמה למלא כל טעם בזמן הקצר ביותר האפשרי. ואף על פי כן הרווח יהיה מינימאלי, ולאחר תשלום כל התשלומים היומיים יישאר בכלל הדמעות של החתול. זה צריך להיות מאוד קשובים לפיתוח העסק, הזמן לשנות את התפריט, בצע את המגמות החדשות ולנסות למלא מבקרי הזמנות במדויק. רק במקרה הזה ניתן יהיה להסתמך על תחרות בריאה עם שכן.